鰤(ブリ)のポン酢照り焼き

簡単レシピ「鰤(ブリ)のポン酢照り焼き」のレシピ

ポン酢のさっぱりとした酸味と風味がおいしい、簡単に作れるブリの照り焼きのレシピ。ブリは細かい骨がないので食べやすく、脂がのって食べごたえもあります。
照り照りな見た目が食欲をそそります。
表示の調理時間は、ブリを室温にもどして塩をふって置いておく時間を含まない目安の時間です。

材料(2人分

ブリ2切

少々

小麦粉適量

◎味付けポン酢大3

◎みりん大1.5

小ねぎお好みで

作り方

ブリはなるべく室温にもどします(メモ1)。大きな骨を取り除いたら、キッチンペーパーをしいた容器に並べ、両面に塩をふり、10分ほど置いておきます(メモ2)。

キッチンペーパーで1の水分をしっかりと拭き取り、小麦粉を両面に薄くまんべんなくまぶします(メモ3)。

フライパンに油を熱し、中火で2の片面を2分ほど焼きます。

3を裏返しにし、ふたをして弱火で2分ほど焼きます。両面に焼き色がついたらふたを取り、◎を入れ煮からめて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:ブリは室温に戻す

室温に戻すことで中までムラなく火が通り、おいしく仕上がります。
塩をふって置いておく時間も含めると、ブリを冷蔵庫から出して焼くまでのあいだ、合計で15~20分くらい室内に置いておくとよいです。

メモ2:塩をふる

塩をふって置いておくことで、ブリから余分な水分がでて身が引き締まり、くさみもとれます。

メモ3:小麦粉をまぶすとき

茶こしを使うか、ふりかけるタイプの商品だと、小麦粉を手早く簡単に、薄くまんべんなくまぶすことができます。
小麦粉は焼く直前にまぶしてください。まぶしてから焼くまでに時間があくと、小麦粉がベチャっとしてしまいます。

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手順写真

鰤(ブリ)のポン酢照り焼きの料理手順その1 鰤(ブリ)のポン酢照り焼きの料理手順その2
鰤(ブリ)のポン酢照り焼きの料理手順その3 鰤(ブリ)のポン酢照り焼きの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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