簡単トンテキ

トンテキの簡単レシピ

しっかりとお肉を食べたい日にオススメな簡単メインおかずのレシピ。小麦粉をまぶして焼いたトンテキは、旨味たっぷりでちょうどよい噛みごたえです。
ご家庭にあるなじみの調味料で作った甘辛味のソースも、トンテキとよく合います。

材料(2人分

豚ロース肉(ステーキ用)2枚(約300g)

にんにく1かけ

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎醤油小2

◎みりん小2

◎中濃ソース小2

◎ケチャップ小1

◎水小1

小麦粉適量

作り方

にんにくは皮をむき、薄切りにし、芽を取ります(メモ1)。豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、フォークなどで数カ所穴をあけ、◯を両面にふります(メモ2)。◎はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油、にんにくを入れて、弱火で火にかけ、きつね色になったら取り出します(メモ3)。

豚肉の両面に、小麦粉を薄くまんべんなくまぶします(メモ4)。

2のフライパンに3を入れ、弱めの中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼きます(メモ5)。

4の余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取ったら、◎を入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒め合わせます。

皿に盛り、上に2を散らし、完成。

お料理メモ

メモ1:にんにくの芽

にんにくの芽(芯)は焦げやすいので取ります。にんにくを横半分に切ったり薄切りにしたあとに、細い棒状のもので押し出すと、ラクに取れます。

メモ2:赤身に切り込みを入れる

私は写真のように、赤身に3~4カ所、切り込みを入れています。脂肪まで切り込みを入れていますが、全体はつながっています。
こうすると、焼いたときに肉の縮みを防ぎ、焼き具合も確認しやすいです。

メモ3:にんにくはじっくりと

にんにくは弱火でじっくりと火にかけて、油に香りを移します。焦げつきに注意し、様子を見ながら取り出してください。

メモ4:茶こしがオススメ

茶こしを使えば、小麦粉を手早く簡単に、薄くまんべんなくまぶすことができます。
小麦粉は、焼く直前にまぶします。そうしないと、時間がたって小麦粉がベチャっとしてしまいます。

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メモ5:焼き時間

冷蔵庫から出したら、しばらく置いて室温に戻したほうが、火が均一に通って、美味しく仕上がります。
冷蔵庫から出してすぐに焼く場合は、レシピよりも少し長い時間焼くか、切り込みの断面の色で火の通り具合を見てください。

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手順写真

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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