しらすとたらこのパスタ

しらすとたらこのパスタの料理写真

魚介の旨味たっぷり。シンプルなしらすとたらこのパスタのレシピです。素材のおいしさが引き立つよう、調味料はパスタをゆでるときの塩と、具材を炒めるときのバターのみ。お好みできざみのりを散らしても。

材料(2人分

パスタ160g

◯水2.5L

◯塩25g

バター20g

たらこ(甘塩)1腹(約60g)

◎しらす約80g

◎小ねぎ1/4束

作り方

大きな鍋に◯を入れて湯を沸かしたら、中火~強火でパスタをゆでます(メモ1)。

フライパンにバターを熱し、たらこを手でほぐし入れ、弱めの中火で炒めます(メモ2)。

2に◎を入れ、さっと炒め合わせたら、いったん火を止めます(メモ3)。

3を弱火~中火にかけます。ゆで上がったパスタとゆで汁(お玉1杯分ほど)を入れ、よく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:パスタのゆで方

  • パスタはたっぷりのふつふつと沸いた湯でゆでます。水1Lにつき、塩10gが目安です。もしくは、電子レンジでゆでてもよいです。
  • ゆで上がったらすぐにフライパンに移し、具やソースと和えます。和えているときにもパスタに火が通るので、ゆで時間は袋の表示時間より1分ほど短くしてください。

メモ2:たらこを炒めるときのポイント

  • 薄皮を取り除くかどうかはお好みで。私は特に気にならないので、取り除いていません。
  • 火が強いと、たらこが飛び散ってしまうので、弱めの火力で炒めます。

メモ3:いったん火を止める

パスタがゆで上がるまで、フライパンのほうの火はいったん止めます。

メモ4:パスタのゆで汁

和えるときにゆで汁も入れることで、油がパスタにからみやすくなります。また、塩で味も引き締まります。

メモ5:たらこの数え方

たらこは1腹(ひとはら)、2腹(ふたはら)と数えます。1腹で、たらこ2本です。

調理道具のご紹介

宮崎製作所 両手鍋 22cm(Amazon楽天
Cuisipro シリコントング(Amazon楽天
マイヤー フライパン 26cm(Amazon楽天

手順写真

しらすとたらこのパスタの料理手順その1 しらすとたらこのパスタの料理手順その2

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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