豚肉とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)

豚肉とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)のレシピ写真

ほんのり辛くて美味しい定番中華料理のレシピ。豚肉の旨味と味噌のコクがからんで箸がすすみます。キャベツのほかにも野菜を使った、これひと皿で満足感を得られるボリュームのあるおかずです。

材料(2人分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約250g

キャベツ2~3枚(約150g)

長ねぎ1/2本(約80g)

ピーマン2個(約60g)

にんにく1/2かけ

◎酒大1

◎赤味噌大1

◎醤油大1/2

◎砂糖大1/2

◎豆板醤小1/2

◯ごま油お好みで

◯ラー油お好みで

作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは3~4mm幅の斜め薄切りにします。ピーマンはへたと種を取ったら、縦7mm幅の細切りにします。にんにくはみじん切りにします。

キャベツは根元に切り込みを入れて、1枚ずつ葉をはがし、流水で洗ったら、固い部分は薄切りにし、それ以外はざく切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油を熱し、中火でにんにくの香りが立つまで炒めたら、豚肉、長ねぎ、ピーマンを入れて炒めます(メモ2)。

キャベツを入れて炒め合わせたら、強火にして、◎を回し入れ、炒め合わせます(メモ3)。

水分がほどよく飛んだら火を止めて、仕上げに◯を回し入れて、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

お好みで、コスパのよい豚こま切れ肉や、濃厚な旨味の豚バラ肉など、違う部位を使ってもよいです。

メモ2:炒める時間

生っぽい長ねぎが苦手な方は、キャベツを入れるまえにじっくり炒めるようにしてください。

メモ3:火加減

調味料を入れるときはフライパンの温度が下がらないように強火にし、手早く炒め合わせます。

手順写真

豚肉とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)の料理手順その1 豚肉とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)の料理手順その2
豚肉とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)の料理手順その3 豚肉とキャベツの味噌炒め(回鍋肉)の料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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