長芋の豚肉巻き焦がし醤油風味

長芋の豚肉巻き焦がし醤油風味の料理写真

味付けは塩コショウと醤油だけのシンプルな豚肉巻きのレシピ。焦がし醤油の香ばしい風味が食欲をそそります。濃いめに作っておつまみにしても。
焦がし醤油の風味は消えやすいので、作りたてがオススメです。

材料(2人分

豚バラ薄切り肉約200g(8枚)

長芋(メモ1約150g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎醤油大1

小ねぎお好みで

作り方

長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。

フライパンに少量の油をひきます(メモ2)。火はまだつけません。長芋に豚肉を巻いたら、巻きおわりを下にしてフライパンに並べます。

◯をふり、中火~強火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

余分な油をキッチンペーパーでふき取り、醤油をまわしかけ、全体に味をからませて、完成(メモ3)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:長芋について

長芋は、輪切りにして豚肉を巻くので、太すぎないほうがよいです。私は直径が約5cm、長さは約15cmのもので作りました。

メモ2:油はひかなくても

フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。焼いていると豚バラ肉から脂が溶け出してきます。

メモ3:醤油は水分を飛ばす

醤油は水分を飛ばして焦がし気味にすると、より香ばしく仕上がります。手順3でフライパンがじゅうぶんに熱くなっているので、そのままの火加減で醤油を一気に入れます。あっという間に水分が飛ぶので、手早くからめてください。

メモ4:豚肉について

  • 豚肉は旨味があってジューシーな豚バラ肉がオススメです。お好みで、豚肩ロース肉などほかの部位で作ってもよいです。
  • できれば、きれいにスライスされている巻きやすそうな豚肉をお買い求めください。豚こま切れ肉だと少し巻きづらいかもしれません。

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手順写真

長芋の豚肉巻き焦がし醤油風味の料理手順その1 長芋の豚肉巻き焦がし醤油風味の料理手順その2
長芋の豚肉巻き焦がし醤油風味の料理手順その3

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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