鶏のから揚げ

鶏のから揚げのレシピ写真

基本の鶏もも肉を使ったから揚げのレシピ。前日の晩や当日の朝に下ごしらえしておけば、ぱぱっと調理してすぐに食べられます。揚げ焼きなので、少ない油で作れます。
調理時間は漬け込み時間を除いたものです。

材料(2人分

鶏もも肉1枚(250~300g)

少々

◎醤油小2

◎酒小1

◎にんにくチューブ1cm

◎しょうがチューブ1cm

◎ブラックペッパー少々

◯片栗粉大1.5

◯小麦粉大1

作り方

鶏肉は余分な脂や血管を取り除き、ひとくち大に切り、フォークなどで数カ所穴をあけ、塩をもみ込みます(メモ1)。

キッチンペーパーで表面を軽く拭き取り、ポリ袋に入れ、◎を入れてよくもみ込み、20分からひと晩寝かせます(メモ2)。

◯をバットなどで混ぜ合わせたら、2を入れて、表面に粉を薄くつけます。つけすぎたら、はたいて落とします(メモ3)。

フライパンに油を熱し、中火で2~3分、3を揚げ焼きにして、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:塩もみ

塩もみして鶏肉から水分を出すことで、味がなじみやすくなります。多いと塩辛くなってしまうので、少しでよいです。

メモ2:漬ける時間

できればひと晩おいたほうが、しっかりと味がなじんでおいしいです。

メモ3:袋にたまった漬け液は使わない

鶏肉を漬け液ごとバットに入れると粉がベトつくので、鶏肉についた漬け液は軽くふるい落とします。
キッチンペーパーで軽く拭き取ってもよいです。

メモ4:揚げ焼きのやり方

油が熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れ、衣のふちがきつね色になってきたら裏返します。
両面がほどよいきつね色になったら、ささっと取り出して、油を切ります。
小さめのフライパン(直径20cm程度)を使うと、揚げる油が少なくすみます。

マイヤー フライパン 20cm(Amazon楽天
ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ(Amazon楽天
日清オイリオ グレープシードオイル(Amazon楽天

手順写真

鶏のから揚げの料理手順その1 鶏のから揚げの料理手順その2
鶏のから揚げの料理手順その3 鶏のから揚げの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

このページをシェア