チキンのチーズパン粉揚げ焼き

チキンのチーズパン粉揚げ焼きのレシピ写真

揚げたてのサクサク食感がおいしい、鶏むね肉の揚げ焼きレシピ。チーズの風味で箸がすすみます。お財布にもやさしいメインおかずです。
お好みで、ケチャップやソースをつけて食べてください。

材料(2人分

鶏むね肉1枚(約280g)(メモ1

◯砂糖小1

◯塩小1/3

◎パン粉大4

◎粉チーズ大1

◎きざみパセリお好みで

作り方

鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけ、砂糖と塩を順番にもみ込みます(メモ2)。

バットやトレイで◎を混ぜ合わせたら、1の表面に手でしっかりと押し付けます。

フライパンに多めの油を熱し、中火で両面あわせて3分ほど揚げ焼きにして、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:鶏むね肉のグラム数

表記のグラム数は皮を取り除いたあとのものです。皮つきで約300gの鶏むね肉を使っています。

メモ2:鶏むね肉の下ごしらえ

観音開きのやり方ですが、まず中央にまっすぐな切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れて開きます。
切り込みは、開いたときに肉の厚さが均等になるように入れます。

砂糖と塩は、もみ込むことによって鶏むね肉がやわらかジューシーに仕上がります。
私は前日にもみ込んでおくことが多いですが、2分ほどもみ込むだけでも効果はあります。

メモ3:フライパンの大きさ

直径20cmのフライパンで調理しています。小さめのフライパンだと、揚げ焼きに使う油が少なくてすみます。

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手順写真

チキンのチーズパン粉揚げ焼きの料理手順その1 チキンのチーズパン粉揚げ焼きの料理手順その2
チキンのチーズパン粉揚げ焼きの料理手順その3 チキンのチーズパン粉揚げ焼きの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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