豚肉となすのカレー炒め

豚肉となすのカレー炒めのレシピ写真

豚肉となすのコクうまおかずレシピ。スパイシーな匂いが食欲をそそります。材料を切って炒めるだけの、シンプルで簡単な炒めものです。
完成後に味をみて、塩味が足りなかったら、塩で味をととのえてください。

材料(2人分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約200g

なす1本(約90g)

◎中濃ソース大1.5

◎ケチャップ大1

◎カレー粉小1.5

作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。なすはへたを切り落とし、小さめの乱切りにします。

フライパンに油を熱し、中火でなすの表面に火が通るくらいまで炒めます(メモ2)。

2に豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めたら、◎を入れ、◎が全体にまわるように炒め合わせ、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

このレシピでは豚肩ロース薄切り肉を使っています。コクがあり脂質も適度にあって食べやすいです。
赤身と脂肪の境にある筋に切り込みを入れて「筋切り」をすると、焼くときに肉の縮みを防ぎ、火がムラなく通ります。
お好みで、豚小間肉などをお使いいただいてもよいです。

メモ2:なすの調理

切ったらすぐに、火をつけていないフライパンの上で油と絡めます。表面を油でコーティングしておくと、油の吸いすぎを防げます。
切ってすぐに調理するので、アク抜きはしなくてもよいです。

手順写真

豚肉となすのカレー炒めの料理手順その1 豚肉となすのカレー炒めの料理手順その2
豚肉となすのカレー炒めの料理手順その3 豚肉となすのカレー炒めの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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