なすの豚肉巻き甘酢だれ

なすの豚肉巻き甘酢だれの料理写真

少し酸味のあるたれを煮からめて、さっぱりめに仕上げたなすの豚肉巻きのレシピ。途中で蒸し焼きにするので、なすがさっくりふっくらしています。
豚肉の分量は多くありませんが、けっこう食べごたえもあります。

材料(2人分

豚肩ロース薄切り肉約200g(10枚)

なす2本

少々

◎醤油大1.5

◎みりん大1.5

◎調味酢(メモ1大1

小ねぎお好みで

作り方

なすはへたを切り落とします。縦に4~6等分に切り、豚肉を巻いて塩をふります(メモ2)。◎はボウルで混ぜ合わせます。

フライパンに油を熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるまでまんべんなく焼き、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

ふたを取って中火にします。◎を入れ、ほどよく水分が飛ぶまで煮からめて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:調味酢とは

調味酢とは穀物酢に砂糖などを加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。まろやかな酸味でほんのり甘味もあります。はっきりとした酸味が好きな方は、調味酢のかわりに穀物酢をお使いください。

メモ2:なすの切り方

まず縦半分に切り、次になすの大きさによってさらに縦2~3等分に切ります。なすの大きさをなるべくそろえるように切ると、見映えもよくなります。

メモ3:豚肉について

  • 豚肩ロースはコクと適度な脂肪があって食べやすいです。濃厚な豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。
  • できれば、きれいにスライスされていて巻きやすそうな豚肉をお買い求めください。豚こま切れ肉だと少し巻きづらいかもしれません。

調味料のご紹介

ミツカン やさしいお酢(Amazon楽天
万上 純米本みりん(Amazon

手順写真

なすの豚肉巻き甘酢だれの料理手順その1 なすの豚肉巻き甘酢だれの料理手順その2
なすの豚肉巻き甘酢だれの料理手順その3 なすの豚肉巻き甘酢だれの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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