白菜と厚揚げの甘辛煮

白菜と厚揚げの甘辛煮の料理写真

白菜と厚揚げを甘辛く調理した、ほっこりやさしい煮物のレシピです。煮物ですが、フライパンを使うことで早く火が通ります。
煮るのに10分ほど時間がかかりますが、基本的にほうっておくだけで簡単に作れます。

材料(2人分

白菜1/4~1/8株(約400g)

厚揚げ2枚(250g)

◎砂糖大2

◎醤油大1.5

◎白だし大1/2

作り方

白菜は根元を切り落とし、水洗いし、葉は2~3cm幅のざく切りに、芯は1~2cm幅の細切りかそぎ切りにします(メモ1)。

厚揚げは余分な水分をキッチンペーパーでおさえてふき取ったら、縦半分、横1.5cm幅に切ります。

フライパンに1、2、◎を入れてふたをし、弱火~中火で10分ほど煮て、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:白菜は葉と芯で切り方を変える

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。
私はおおざっぱに切り方を変えていますが、よりていねいな方法として、葉と芯を∨字に切り分け、それぞれ別に切る、というやり方もあります。

メモ2:煮るときのポイント

  • 白菜から出てくる水分で煮るので、はじめは煮汁がありません。焦げつきが心配な方は大さじ1~2の水を加えてください。呼び水となって白菜から水分が出やすくなります。
  • ときどき白菜の火の通りや焦げついてないかを確認し、かき混ぜてください。
  • レシピの煮る時間は目安です。白菜の火の通りや煮汁の加減を見て、時間を調整してください。

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手順写真

白菜と厚揚げの甘辛煮の料理手順その1 白菜と厚揚げの甘辛煮の料理手順その2

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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