なすとささみの甘辛黒酢炒め

簡単レシピ「なすとささみの甘辛黒酢炒め」の写真

なすとささみのプリッとした食感がおいしい、コクうま炒め物のレシピ。黒酢のやさしいまろやかな酸味で箸がすすみます。
簡単に作れるのに華やかに見えるのも、嬉しいポイントです。

材料(2人分

ささみ3本(約200g)

なす2本

◎黒酢大2.5

◎醤油大1.5

◎みりん大1

◎砂糖大1

いりごまお好みで

小ねぎお好みで

片栗粉(メモ1適量

作り方

フライパンに多めの油を入れます。◎はボウルで混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、横半分に切ったら、さらに縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れます。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます(メモ2)。

ささみは筋を取り、そぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶします。

フライパンを中火にかけ、なすをはしによせたら、ささみを入れて表面の色が変わるくらいまで炒めます。

4に◎を入れ、3~4分ほど煮からめて、完成。お好みでいりごま、小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:片栗粉

片栗粉をまぶすことで、ささみがプリッとした食感になり、たれにとろみがつきます。小麦粉で代用してもよいです。
茶こしを使うか、ふりかけるタイプの商品だと、簡単に薄くまぶせます。

メモ2:なすの下ごしらえ

・皮に斜めの切り込みを入れることで、味がしみ込みやすくなり、できあがりの見た目もよくなります。
・表面を油でコーティングしておくと、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。
・切ってすぐに調理するので、アク抜きはしなくてもよいです。

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手順写真

なすとささみの甘辛黒酢炒めの料理手順その1 なすとささみの甘辛黒酢炒めの料理手順その2
なすとささみの甘辛黒酢炒めの料理手順その3 なすとささみの甘辛黒酢炒めの料理手順その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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