ごぼうの卵とじ

ごぼうの卵とじの簡単レシピの写真

ごぼうを和風だしで煮てから卵でとじた、やさしい味わいの和食レシピです。やさしい味ですが、食べごたえのある副菜です。
表示の調理時間は、ごぼうのアク抜き時間を含まない目安の時間です。

材料(2人分

ごぼう細1本

3個

◎水50mL

◎白だし大1

◎砂糖小2

◎醤油少々

作り方

ごぼうはしっかり洗い、皮を薄くむき、ささがきにします。水にさらし、ざるにあげて水気を切ります(メモ1)。

フライパンに1、◎を入れて、煮立ったらふたをして、中火で5分ほど煮ます(メモ2)。

卵はボウルで溶きほぐします。

2に3を流し入れ、菜箸で軽くかき混ぜ、卵が好みのかたさになるまで煮たら、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:ごぼうの下ごしらえ

・皮は包丁の背でこするようにしてむきます。アルミホイルでこすってもよいです。
・ささがきは、ごぼうをまわしながら包丁の刃先で鉛筆をけずるように切ります。ピーラーを使ってもよいです。
・水にさらす時間の目安は5分~10分ですが、お好みでアク抜きはしなくてもよいです。私はさっと水にさらしています。

メモ2:ごぼうを煮る時間

ごぼうの切り方によって煮る時間は変わるので、レシピに書いてある時間はあくまで目安として、ごぼうがほどよくやわらかくなるまで煮てください。

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手順写真

ごぼうの卵とじの料理手順その1 ごぼうの卵とじの料理手順その2
ごぼうの卵とじの料理手順その3

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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